Stevioside क्या है?
स्टेवियोसाइडStevia rebaudiana की पत्तियों का एक अर्क है, जिसमें कोई चीनी या कैलोरी नहीं होती है और इसे "चीनी का दुनिया का तीसरा स्रोत" के रूप में जाना जाता है। Stevioside सफेद से पीले रंग का होता है, एक सुखद स्वाद होता है और गंधहीन होता है। यह एक स्वीटनर है जिसे दुनिया भर के कई देशों में स्वास्थ्य मंत्रालयों द्वारा उपयोग के लिए खोजा और अनुमोदित किया गया है और स्वाभाविक रूप से कैलोरी मूल्य में कम है और गन्ना चीनी के स्वाद के बहुत करीब है। Stevioside गन्ना और चुकंदर चीनी के बाद विकास मूल्य और स्वास्थ्य संवर्धन के साथ तीसरा प्राकृतिक स्वीटनर है, और महान विकास की संभावनाओं के साथ चीनी का एक नया स्रोत है।
लाभ
एक प्राकृतिक कैलोरी मुक्त चीनी विकल्प के रूप में, Stevioside उपभोक्ताओं के लिए एक आदर्श, अभूतपूर्व अवसर है जो एक स्वस्थ जीवन शैली की तलाश में हैं।
1. उच्च सुरक्षा.स्टेवियोसाइडअपने मूल देश (दक्षिण अमेरिका में पराग्वे, मार्सी, आदि) के निवासियों द्वारा सैकड़ों वर्षों से उपभोग किया गया है और अब तक कोई जहरीला प्रभाव नहीं पाया गया है।
2. कम कैलोरी मूल्य. कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों की तैयारी में उपयोग किया जाता है, जो मधुमेह, मोटापे और एथेरोस्क्लेरोसिस वाले लोगों के लिए बहुत उपयुक्त है।
3. Stevioside आसानी से पानी और शराब में घुलनशील है और सुक्रोज, फ्रुक्टोज और आइसोमेराइज्ड चीनी के साथ मिश्रित होने पर बेहतर स्वाद लेता है।
4. Stevioside एक गैर fermentable पदार्थ है, प्रकृति में स्थिर, आसानी से ढाला नहीं है, और भोजन और पेय पदार्थों की तैयारी में बदलाव नहीं होगा, और यह भी स्टोर और परिवहन के लिए आसान है. लंबे समय तक सेवन से दांतों की सड़न नहीं होगी।
5. Stevioside सुक्रोज की तरह स्वाद और एक अद्वितीय शांत, मिठाई विशेषता है. इसका उपयोग स्वाद वाले खाद्य पदार्थों, कैंडी, आदि बनाने के लिए किया जा सकता है। इसे एक corrigent के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह कुछ खाद्य पदार्थों और दवाओं के ऑफ-फ्लेवर्स और अजीब स्वाद को बाधित कर सकता है, और फार्मास्यूटिकल्स में सुक्रोज और सिरप, घूंसे और गोलियों के उत्पादन के बजाय उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग मसाला, सॉस और वनस्पति उत्पादों, टूथपेस्ट, सौंदर्य प्रसाधन और सिगरेट आदि में भी किया जा सकता है।
6. स्थिरता, steviol ग्लाइकोसाइड्स की प्रकृति सामान्य खाद्य और पेय प्रसंस्करण की स्थिति के तहत काफी स्थिर है, जो चिपचिपाहट को कम करने, जीवाणु विकास को रोकने और उत्पाद के शेल्फ जीवन का विस्तार करने में मदद करता है।
क्या Stevioside के दुष्प्रभाव हैं?
1. गुर्दे की क्षति
स्टीविया को मूत्रवर्धक माना जाता है, जिसका अर्थ है कि यह उस दर को बढ़ाता है जिस पर शरीर मूत्र से पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स को उत्सर्जित करता है। चूंकि गुर्दे मूत्र को फ़िल्टर करने और उत्पादन करने के लिए जिम्मेदार हैं, शोधकर्ताओं ने शुरू में माना था कि स्टेविया का दीर्घकालिक उपयोग अंग को नुकसान पहुंचा सकता है।
हालांकि, हाल के अध्ययनों ने निष्कर्ष निकाला है कि स्टेविया गुर्दे की क्षति को रोकने में मदद कर सकता है। प्रयोगशाला में किए गए 2013 के एक अध्ययन में पाया गया कि स्टेविया ने गुर्दे की कोशिकाओं में अल्सर के विकास को कम कर दिया।
2. जठरांत्र संबंधी लक्षण
कुछ स्टीविया उत्पादों में अतिरिक्त चीनी अल्कोहल होते हैं जो उन व्यक्तियों में अप्रिय लक्षण पैदा कर सकते हैं जो रसायन के प्रति बहुत संवेदनशील हैं।
हालांकि चीनी-अल्कोहल एलर्जी दुर्लभ हैं, लक्षणों में शामिल हो सकते हैं
कृंतक और मानव कोशिका संस्कृतियों का उपयोग करने वाले कई अध्ययनों ने स्टेवियोल ग्लाइकोसाइड्स के संभावित जठरांत्र संबंधी लाभों का प्रदर्शन किया है। स्टेविया का उपयोग दस्त और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (आईबीएस) के लक्षणों को सीमित करने और कम करने में मदद करने के लिए दिखाया गया है।
3. एलर्जी प्रतिक्रियाओं
2015 में एक समीक्षा के अनुसार, स्टीविया से एलर्जी के बहुत कम मामले सामने आए थे। एफडीए और यूरोपीय आयोग दोनों ने निष्कर्ष निकाला कि स्टीविया से एलर्जी वाले व्यक्तियों की संख्या या इसके लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया के जोखिम में बहुत कम था।
कुछ भी हानिकारक हो सकता है यदि आप बहुत अधिक लेते हैं।
