पादप प्रोटीन बनाम पशु प्रोटीन: मटर, सोया और मट्ठा प्रोटीन तुलना

यदि आप मटर, सोया और मट्ठा प्रोटीन के बीच चयन करना चाहते हैं, तो आपको जो दिखता है उससे अधिक देखने की ज़रूरत है। इन दिनों, स्वास्थ्य अनुपूरकों और कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के बाज़ार बहुत प्रतिस्पर्धी हैं। ब्रांड मालिकों, फॉर्म्युलेटरों और सोर्सिंग पेशेवरों के लिए प्रत्येक प्रोटीन स्रोत के अपने फायदे हैं। मटर प्रोटीन वनस्पति आधारित खाने वालों के लिए अच्छा है जो एलर्जी से बचना चाहते हैं, लेकिन मट्ठा अभी भी उन मांसपेशियों के लिए सबसे अच्छा है जिन्हें जल्दी से ठीक करने की आवश्यकता होती है। विशेष रूप से सोया से प्राप्त प्रोटीनहाइड्रोलाइज्ड सोया प्रोटीन, पौधे आधारित प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं जो अत्यधिक घुलनशील भी है। चूंकि ये कई चीजों में उपयोगी होते हैं, जैसे हेल्थ ड्रिंक, मेकअप और फूड सप्लीमेंट्स, इसलिए इनका इस्तेमाल इनमें किया जाता है। एक बार जब आप इन अंतरों को जान लेते हैं, तो आप अपना सामान प्राप्त करने के लिए एक बेहतर जगह चुन सकते हैं जो आपके ब्रांड की तस्वीर और आपके ग्राहकों की अपेक्षाओं के अनुरूप हो।

ये प्रोटीन स्रोत क्या हैं और ये कहाँ से आते हैं?

बहुत सारी स्वास्थ्य संबंधी चीज़ें प्रोटीन सामग्री से बनाई जाती हैं, लेकिन वे अलग-अलग जगहों से आती हैं और अलग-अलग तरीकों से व्यवहार की जाती हैं। पीली विभाजित मटर (पिसम सैटिवम), जो पौधे पर आधारित होती है, शाकाहारी और शाकाहारियों द्वारा मटर प्रोटीन प्राप्त करने के लिए उपयोग की जा सकती है। सोया प्रोटीन सोयाबीन (ग्लाइसिन मैक्स) से आता है, जो एक प्रकार की फसल है जो दुनिया भर में उगाई जाती है और इसे प्राप्त करने की एक अच्छी प्रणाली है। जब दूध को पनीर में बदल दिया जाता है तो मट्ठा प्रोटीन बच जाता है। इसमें आपके शरीर के लिए आवश्यक सभी नौ अमीनो एसिड की सही मात्रा होती है।

उत्पादन विधियाँ जो आपके अंतिम उत्पाद को प्रभावित करती हैं

प्रोटीन को कैसे संसाधित किया जाता है, यह बदल जाता है कि वे कैसे काम करते हैं, वे कितने साफ हैं और उनका उपयोग किस लिए किया जा सकता है। अधिकांश समय, मटर प्रोटीन को मैन्युअल रूप से अलग किया जाता है, गीला होने पर संसाधित किया जाता है, और सांद्र (70-85% प्रोटीन) या पृथक (85%+ प्रोटीन) प्राप्त करने के लिए स्प्रे बंदूक से सुखाया जाता है। इसे बनाने की प्रक्रिया में स्टार्च और प्रोटीन तो निकल जाते हैं लेकिन प्राकृतिक अमीनो एसिड रह जाते हैं।

सोया प्रोटीन बनाने में एक से अधिक चरण लगते हैं। सोयाबीन को साफ करें, छिलके हटा दें और प्रोटीन के हिस्से अलग होने से पहले तेल निचोड़ लें।हाइड्रोलाइज्ड सोया प्रोटीनयह एक परिष्कृत घटक है जो छोटी प्रोटीन श्रृंखलाओं से बना होता है, और इसे सोया प्रोटीन को और अधिक तोड़ने के लिए एंजाइमों का उपयोग करके बनाया जाता है। सामग्री को अब घुलाना आसान हो गया है, इसके विषाक्त होने की चिंताएं कम हो गई हैं, और इसे तेजी से ग्रहण किया जाता है। सोया पेप्टाइड्स कुछ कार्यों के लिए बहुत उपयोगी होते हैं क्योंकि कुछ पेप्टाइड आकार प्राप्त करने के लिए तोड़ने की प्रक्रिया को नियंत्रित किया जा सकता है।

आप मट्ठा प्रोटीन बनाने के लिए दूध के दही से तरल मट्ठा निकाल लें। इसके बाद प्रोटीन वाले हिस्से को साफ किया जाता है और केंद्रित किया जाता है। कुछ प्रकार जो बनाए जाते हैं वे हैं व्हे कॉन्सन्ट्रेट (25-89% प्रोटीन), आइसोलेट (90%+ प्रोटीन), और हाइड्रोलाइज़ेट (एक ऐसा रूप जिसका पहले ही इलाज किया जा चुका है)। तैयारी के प्रत्येक चरण में लागत संरचना, पोषण घनत्व और लैक्टोज सामग्री बदलती है। ये सभी कारक बी2बी खरीदारों के लिए महत्वपूर्ण हैं जो उत्पाद विशिष्टताओं और लाभ मार्जिन के प्रभारी हैं।

पोषण प्रोफाइल और अमीनो एसिड संरचना

आप फॉर्मूला कैसे बनाते हैं यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना प्रोटीन उपयोग करते हैं और अमीनो एसिड कितने संतुलित हैं। व्हे प्रोटीन आइसोलेट्स 90-95% प्रोटीन और सभी नौ अमीनो एसिड से बने होते हैं जिनकी आपके शरीर को आवश्यकता होती है। इनमें बहुत अधिक मात्रा में ल्यूसीन होता है, जो एक अमीनो एसिड है जो मांसपेशियों में प्रोटीन बनाने की प्रक्रिया शुरू करता है। दूसरे शब्दों में, मट्ठा इस बात का मानक है कि यह कितनी अच्छी तरह अवशोषित होता है और मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है।

सोया प्रोटीन आइसोलेट्स में सभी आठ अमीनो एसिड होते हैं जिनकी आपके शरीर को आवश्यकता होती है और 90% से अधिक प्रोटीन होता है। हालाँकि, इनमें व्हे प्रोटीन आइसोलेट्स की तुलना में थोड़ा कम मेथिओनिन होता है। आप संभाल सकते हैंहाइड्रोलाइज्ड सोया प्रोटीनबेहतर है क्योंकि एंजाइम कुछ प्रोटीन श्रृंखलाओं को तोड़ने में मदद करते हैं। छोटे आणविक पेप्टाइड्स बनाना संभव है जो जल्दी से ले लिए जाते हैं और पेट में एंजाइमों पर बहुत अधिक तनाव नहीं डालते हैं। इस वजह से, वे उन लोगों के लिए अच्छे हैं जिन्हें पूरक पदार्थों और विटामिनों के उच्च-स्तरीय संयोजनों से एलर्जी है।

आप मटर प्रोटीन आइसोलेट्स में 85 से 90% प्रोटीन पा सकते हैं। लाइसिन में वजन बहुत ज्यादा होता है और मेथिओनिन ज्यादा नहीं। भले ही यह पूर्ण प्रोटीन नहीं है, फिर भी यह कोई समस्या नहीं है क्योंकि इसे अन्य स्रोतों के साथ मिलाकर संतुलित किया जा सकता है। अधिक से अधिक लोग जो पशु उत्पाद नहीं खाते हैं, वे मानते हैं कि यह पौधों से आता है।

एलर्जेन संबंधी विचार और बाज़ार निहितार्थ

जिन लोगों को कुछ खाद्य पदार्थों से एलर्जी होती है उनके पास इस बारे में बहुत सारे विकल्प होते हैं कि वे किसे बेच सकते हैं और अपने सामान पर कैसे लेबल लगा सकते हैं। जो लोग लैक्टोज को संभाल नहीं सकते हैं या जिन्हें दूध से एलर्जी है, वे स्वचालित रूप से मट्ठा प्रोटीन बाजार से बाहर हो जाते हैं, जो एक बड़ा समूह है जिसे इसकी आवश्यकता है। इस वजह से, पौधे आधारित विकल्पों की अधिक आवश्यकता है।

खाद्य पदार्थों के लेबल पर, एफडीए का कहना है कि सोया मुख्य खाद्य खतरों में से एक है और इसे बहुत स्पष्ट किया जाना चाहिए। हालाँकि, एक ऐसी प्रक्रिया है जो हाइड्रोलाइज्ड सोया प्रोटीन में एलर्जी पैदा करने वाले प्रोटीन अणुओं से छुटकारा दिलाती है। शोधकर्ताओं ने पाया है कि रसायनों को तोड़ने से प्रतिरक्षा-सक्रियता कम हो जाती है, लेकिन वे निश्चित रूप से यह नहीं कह सकते कि एलर्जी खत्म हो गई है। यह कुछ ऐसा है जिसके बारे में B2B खरीदारों को सोचना पड़ता है जब वे अन्य व्यवसायों से खरीदारी करते हैं, विशेष रूप से वे जो बच्चों या ऐसे लोगों को बेचते हैं जो आसानी से नाराज हो जाते हैं।

सोया, पनीर और ग्लूटेन सभी बड़े मुद्दे हैं जो मटर प्रोटीन में नहीं हैं। यह इसे "मुफ़्त" उत्पाद दावों के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है। चूँकि इस वस्तु में कोई एलर्जी नहीं है, इसलिए इसे सख्त एलर्जी नियमों के साथ अधिक दुकानों और स्थानों पर पेश किया जा सकता है।

यह दर्शाता है कि प्रोटीन तरल पदार्थों के साथ कितनी अच्छी तरह मिश्रित होता है। मट्ठा प्रोटीन कई अलग-अलग पीएच स्तरों में आसानी से घुल जाता है, जिससे पीने के लिए तैयार पेय आसानी से तैयार हो जाते हैं। मटर प्रोटीन को अन्य चीजों के साथ सावधानी से मिलाना जरूरी है ताकि वह किरकिरा न हो जाए। लेकिन अब इसका स्वाद बेहतर है क्योंकि इसे पकाने के बेहतर तरीके मौजूद हैं।

गैर-हाइड्रोलाइज्ड रूपों की तुलना में हाइड्रोलाइज्ड सोया प्रोटीन को घोलना आसान है। छोटी पेप्टाइड संरचनाएं पानी या थोड़े अम्लीय घोल में आसानी से टूट जाती हैं। इस वजह से, वे त्वचा सीरम, स्वस्थ शीतल पेय और प्रोटीन पेय के लिए बहुत अच्छे हैं जिन्हें स्पष्ट रूप से देखा जाना चाहिए। इस व्यावहारिक लाभ में इमल्सीफाई करने की क्षमता भी शामिल है। सोया पेप्टाइड्स त्वचा देखभाल उत्पादों, खाद्य ड्रेसिंग और सॉस में तेल और पानी की सतहों को स्थिर रखने के लिए अच्छी तरह से काम करते हैं।

स्वाद के रुझान इस बात को प्रभावित करते हैं कि लोगों द्वारा किसी चीज़ को स्वीकार करने की कितनी संभावना है। मट्ठा का स्वाद हल्का और चिकना होता है, और यह कई अलग-अलग स्वादों के साथ अच्छा लगता है। अतीत में, मटर प्रोटीन में पृथ्वी और फलियों के नोट होते थे। लेकिन ये मुद्दे अब उतने बड़े नहीं रह गए हैं क्योंकि नई कवरिंग प्रौद्योगिकियां और स्वाद प्रणालियां आ गई हैं। सोया प्रोटीन में कुछ हल्के बीनी स्वाद होते हैं, लेकिन इन स्वादों का कारण बनने वाले रसायन आमतौर पर प्रसंस्करण के दौरान बाहर निकाल दिए जाते हैं, इसलिए हाइड्रोलाइज्ड संस्करणों में उनकी मात्रा कम होती है।

आपको चुनने से पहले यह सोचना चाहिए कि आप अपने ब्रांड को कैसे स्थापित करना चाहते हैं, आप अपना उत्पाद किसे खरीदना चाहते हैं, और आपको उत्पाद को कितनी अच्छी तरह काम करने की आवश्यकता है। मट्ठा प्रोटीन अभी भी खेल पोषण के लिए सबसे अच्छा है क्योंकि यह जल्दी अवशोषित हो जाता है, और मटर प्रोटीन पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों की बढ़ती मांग को पूरा करता है जो एलर्जी से मुक्त होते हैं। इसीलिएहाइड्रोलाइज्ड सोया प्रोटीनयह कई उत्पादों में उपयोगी है, जैसे भोजन की खुराक, मेकअप और विशिष्ट पोषण संबंधी सामान। यह पौधों से आता है और शरीर के लिए उपयोग में आसान है। रणनीतिक खरीदारी योजना केवल कीमत और प्रोटीन सामग्री के अलावा और भी चीजें देखती है। यह यह भी जांचता है कि उत्पाद कितनी अच्छी तरह काम करता है, आपूर्ति श्रृंखला कितनी स्थिर है और यह मौजूदा बाजार रुझानों के साथ कितनी अच्छी तरह फिट बैठता है। यदि ब्रांड मालिक ये बातें सीख लें, तो वे अपने सामान के लिए ऐसी चीजें चुन सकते हैं जो ग्राहकों को खुश करें और उन्हें अलग दिखाएं।

हाइड्रोलाइज्ड सोया प्रोटीन को नियमित सोया प्रोटीन आइसोलेट से क्या अलग बनाता है?

हाइड्रोलाइज्ड सोया प्रोटीन एंजाइमेटिक रूप से छोटे पेप्टाइड्स में टूट जाता है, जिससे इसे नियमित सोया प्रोटीन आइसोलेट की तुलना में पचाना और अवशोषित करना आसान हो जाता है। इसके छोटे अणु त्वचा और बालों के अनुप्रयोगों के लिए भी लाभ बढ़ा सकते हैं।

क्या मैं डेयरी मुक्त उत्पाद फॉर्मूलेशन में हाइड्रोलाइज्ड सोया प्रोटीन का उपयोग कर सकता हूं?

हाइड्रोलाइज्ड सोया प्रोटीन में कोई डेयरी उत्पाद नहीं होता है, जो इसे शाकाहारी, लैक्टोज मुक्त और डेयरी मुक्त उत्पादों के लिए उपयुक्त बनाता है। यह संपूर्ण वनस्पति आधारित प्रोटीन प्रदान करता है और प्रोटीन की गुणवत्ता या अवशोषण को प्रभावित किए बिना शेक, पेय पदार्थों और पोषण संबंधी फॉर्मूलेशन में अच्छा काम करता है।

न्यूनतम ऑर्डर मात्रा शुरुआत से ही छोटे ब्रांडों को कैसे प्रभावित करती है?

अधिकांश हाइड्रोलाइज्ड सोया प्रोटीन निर्माताओं को 500-1000 किलोग्राम के न्यूनतम ऑर्डर की आवश्यकता होती है, हालांकि कुछ छोटे परीक्षण बैच पेश करते हैं। कम मात्रा चाहने वाले ब्रांड निजी लेबल आपूर्तिकर्ताओं का उपयोग कर सकते हैं जो लचीले ऑर्डर और चरणबद्ध विकास विकल्प प्रदान करते हैं।

10 वर्षों से अधिक समय से, ले-न्यूट्रा हाइड्रोलाइज्ड सोया प्रोटीन का एक विश्वसनीय स्रोत रहा है। उन्होंने स्वास्थ्य ब्रांडों को हर स्तर पर आगे बढ़ने में मदद की है। सोया पेप्टाइड्स तीन शुद्ध स्तरों में आते हैं: 95%, 98%, और 99%। वे कच्चे सोयाबीन से बने होते हैं जिन्हें अधिक कुशलता से संसाधित किया गया है। ये सभी स्तर ISO9001, ISO22000, हलाल और गैर -GMO की आवश्यकताओं को पूरा करते हैं। हम जानते हैं कि नई स्वास्थ्य कंपनियों और जिन लोगों के पास ब्रांड हैं, उन्हें केवल सामग्री से कहीं अधिक की आवश्यकता है। उन्हें विनिर्माण क्षेत्र में एक भागीदार की भी आवश्यकता होती है जो उन्हें जल्दी और सस्ते में उत्पाद बनाने में मदद कर सके।

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